Trà ướp Sen Hồ Tây - Nét độc đáo riêng biệt của người Hà Nội.

Thứ ba - 05/06/2018 09:09

Có nhiều loại Trà sen, nhưng Trà sen Hồ Tây là đặc sản riêng của Người Hà Nội, bởi hương vị sen của Hồ Tây riêng biệt không giống bất cứ loại sen nào trên đất nước Việt Nam.

Có hai loại Trà sen: Trà sen khô và Trà sen xổi.

Cách ướp trà sen khô là cách ướp cầu kỳ và công phu tuyệt đối.

Tinh túy và đặc biệt của trà sen Hồ Tây, trước hết ở chính cây sen trồng trong Hồ Tây.  Loại sen này không giống như bất kỳ một loại sen nào khác ở Việt Nam.

Trước hết, sen Tây Hồ là loại sen cánh kép. Bạn có thể đếm được 100 cánh hoa sen của bông sen Hồ Tây. Trong khi đó, hoa sen ở các vùng khác cánh to và ít cánh. 
 
1aw

Hái sen bằng thuyền​ nan
 

Với đặc trưng riêng về khí hậu, nguồn nước và thổ nhưỡng, sen Hồ Tây có một mùi thơm và màu sắc riêng biệt. 

Khi ướp trà, người tách lấy nhụy sen (còn gọi là gạo sen) để ướp. Để ướp 01 kg trà, người ta cần 1000 - 1400 bông hoa sen hàm tiếu. (Mỗi một lần ướp thì 1kg trà cần khoảng 200 bông sen. Qua 7 lần ướp, tổng cộng hết 1400 bông). Cứ một lớp trà mỏng, rồi một lớp gạo sen, xếp đầy hũ sành nhỏ, sau đó đem ủ trong một căn phòng kín và ấm. Sau 3 ngày, lấy trà ra, sàng gạo sen cũ đi, sấy khô trà bằng hơi nước nóng và lại tiếp tục ủ với gạo sen mới. Cứ làm như vậy khoảng 7 lần thì mới được một mẻ trà sen . Loại trà này bảo quản và sử dụng được trong vòng 1 năm. 

Ngoài nguyên liệu sen, trước hết phải kể đến nguyên liệu trà, nguyên liệu quan trọng không kém để có được vị đặc trưng của trà sen Hồ Tây.
 
2aw

Bông sen hái về để ướp phải là sen hàm tiếu, chứ không phải sen đã nở hết cỡ

Có hai loại trà thường dùng để ướp sen:

Trà Cổ Thụ vùng Hà Giang: loại Trà Cổ Thụ cánh lớn, cho màu nước xanh đậm ,hương vị đặc trưng của giống trà shan tuyết là tốt nhất.

Trà Thái Nguyên: Tốt nhất là trà sản xuất tại vùng Tân Cương. Loại trà này cho hương vị chát nhẹ màu nước xanh ánh mật ong rất đẹp.

Cô chủ trà Xuân An ở Hà Nội đã sử dụng trà đinh và trà nõn Tân Cương hảo hạng để làm nên trà sen, được cả hương, sắc và vị mà bất kỳ người nào được thưởng thức cũng không thể quên.

Ngoài trà sen sấy khô, còn có loại trà sen xổi (loại trà ướp trong bông hoa sen và lá sen, xong dùng ngay). Kỳ sau chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm trà sen xổi.

Theo Tư liệu của Đỗ Thị Thu Thủy và các tài liệu khác về Chè Việt Nam

 
 Từ khóa: Hồ Tây, Trà sen
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

  Ẩn/Hiện ý kiến

Những tin mới hơn

 

Những tin cũ hơn

Xem nhiều nhất
Xem dự báo thời tiết tại
Thống kê truy cập
  •   Đang truy cập 78
  •   Máy chủ tìm kiếm 7
  •   Khách viếng thăm 71
 
  •   Hôm nay 15 191
  •   Tháng hiện tại 341 867
  •   Tổng lượt truy cập 32 664 480
Thăm dò ý kiến

Bạn có nhận xét gì về lượng thông tin hàng ngày trên nguoivietinfo.ru

QUẢNG CÁO TRÁI
Banner