Trà ướp Sen Hồ Tây - Nét độc đáo riêng biệt của người Hà Nội.

Thứ ba - 05/06/2018 20:09

Có nhiều loại Trà sen, nhưng Trà sen Hồ Tây là đặc sản riêng của Người Hà Nội, bởi hương vị sen của Hồ Tây riêng biệt không giống bất cứ loại sen nào trên đất nước Việt Nam.

Có hai loại Trà sen: Trà sen khô và Trà sen xổi. Trà sen khô  sau khi ướp được sấy khô, bảo quản để dùng cả năm. Trà sen xổi ướp trong bông sen và để dùng ngay

Cách ướp trà sen khô là cách ướp cầu kỳ và công phu tuyệt đối.

Tinh túy và đặc biệt của trà sen Hồ Tây, trước hết ở chính cây sen trồng trong Hồ Tây.  Loại sen này không giống như bất kỳ một loại sen nào khác ở Việt Nam.

Trước hết, sen Tây Hồ là loại sen cánh kép. Bạn có thể đếm được 100 cánh hoa sen của bông sen Hồ Tây. Trong khi đó, hoa sen ở các vùng khác cánh to và ít cánh. 
 
1aw

Hái sen Hồ Tây bằng thuyền​ nan. 
 
Với đặc trưng riêng về khí hậu, nguồn nước và thổ nhưỡng, sen Hồ Tây có một mùi thơm và màu sắc riêng biệt. 

Khi ướp trà, người tách lấy nhụy sen (còn gọi là gạo sen) để ướp. Để ướp 01 kg trà, người ta cần 1000 - 1400 bông hoa sen hàm tiếu. (Mỗi một lần ướp thì 1kg trà cần khoảng 200 bông sen. Qua 7 lần ướp, tổng cộng hết 1400 bông). Cứ một lớp trà mỏng, rồi một lớp gạo sen, xếp đầy hũ sành nhỏ, sau đó đem ủ trong một căn phòng kín và ấm. Sau 3 ngày, lấy trà ra, sàng gạo sen cũ đi, sấy khô trà bằng hơi nước nóng và lại tiếp tục ủ với gạo sen mới. Cứ làm như vậy khoảng 7 lần thì mới được một mẻ trà sen . Loại trà này bảo quản và sử dụng được trong vòng 1 năm. 

Ngoài nguyên liệu sen, trước hết phải kể đến nguyên liệu trà, nguyên liệu quan trọng không kém để có được vị đặc trưng của trà sen Hồ Tây.
 
2aw

Bông sen hái về để ướp phải là sen hàm tiếu, chứ không phải sen đã nở hết cỡ

Có hai loại trà thường dùng để ướp sen:

Trà Cổ Thụ vùng Hà Giang: loại Trà Cổ Thụ cánh lớn, cho màu nước xanh đậm ,hương vị đặc trưng của giống trà shan tuyết là tốt nhất.

Trà Thái Nguyên: Tốt nhất là trà sản xuất tại vùng Tân Cương. Loại trà này cho hương vị chát nhẹ màu nước xanh ánh mật ong rất đẹp.

Cô chủ trà Xuân An ở Hà Nội đã sử dụng trà đinh và trà nõn Tân Cương hảo hạng để làm nên trà sen, được cả hương, sắc và vị mà bất kỳ người nào được thưởng thức cũng không thể quên.

Ngoài trà sen sấy khô, còn có loại trà sen xổi (loại trà ướp trong bông hoa sen và lá sen, xong dùng ngay). Người ta hái sen ở Hồ Tây về rồi tách cánh hoa, bỏ trà vào trong bông sen, túm cánh hoa lại để hương thấm và trà. Cầu kỳ hơn thì chèo thuyền ra hồ, cho trà vào bông sen, sau lấy lá sen buộc lại để giữ hương. Trà hấp thụ hương sen qua một đêm, sáng hôm sau người ta mới hái bông sen về để dùng. Pha trà ngon nhất là buổi sáng đi thu những giọt sương đọng trên lá sen, đem về đun lên để pha trà.

Đấy là thú thưởng trà của những tao nhân mặc khách, có điều kiện phong lưu, rảnh rỗi. Ngày nay nhiều người vẫn thích uống trà sen xổi, có thể để trong tủ lạnh bảo quản được hàng tuần
 
3
 
Ướp trà trong búp sen ở cơ sở Trà sen Xuân An
 
4
 
Ướp trà trong búp sen ở cơ sở Trà sen Xuân An
 
2
 
Ướp trà trong búp sen ở cơ sở Trà sen Xuân An
 
1

Trà sen xổi Tây Hồ  (nhãn hiệu Xuân An trà) ướp trong Bông sen và được bọc bằng túi Nilon để giữ hương 
 
Theo  Đỗ Thị Thu Thủy - cơ sở Trà sen Xuân An (Hà Nội) và các tài liệu khác về Chè Việt Nam

 
 Từ khóa: Hồ Tây, Trà sen
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

  Ẩn/Hiện ý kiến

Những tin mới hơn

 

Những tin cũ hơn

Xem nhiều nhất
Xem dự báo thời tiết tại
Thống kê truy cập
  •   Đang truy cập 72
 
  •   Hôm nay 11 296
  •   Tháng hiện tại 465 220
  •   Tổng lượt truy cập 35 918 966
Thăm dò ý kiến

Bạn có nhận xét gì về lượng thông tin hàng ngày trên nguoivietinfo.ru